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Parece que parte del mundo, tímidamente, quiere ir volvien- do a abrirse gracias al alto porcentaje de personas ya vacunadas principalmente en el denominado “primer mundo”. Noticias como las de la realiza- ción del Gastronomic Forum o de Alimentaria y Hostelco nos hacen tener esperanzas que nuestro sector lentamente se vaya recuperando de tantos meses duros y que pronto volvamos a la normalidad tan deseada. Una normalidad que, de todas maneras, será distinta ya que los hábitos de compra y consumo han cambiado en cierta manera y no parece que eso vaya ya a desaparecer.

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