burbujas_073_grupvivo_04

En la seva propera edició que tindrà lloc, Alimentaria preveu incrementar les cotes d’internacionalització de la seva última edició, a la qual van acudir prop de 4.500 empreses expositores, 1.000 d’elles procedents de 70 països, i prop de 150.000 visitants, un 30% internacionals, de 156 països.

 

Amb el repte de revalidar les més de 12.500 reunions de negocis que van tenir lloc en l’anterior edició, el programa Alimentaria Hosted Buyers ha seleccionat a 680 compradors clau, importadors i distribuïdors de països estratègics dels cinc continents, perquè assisteixin al saló. D’ells, gairebé un terç procedeixen d’Àsia, sent Xina i Hong Kong, Corea de Sud i Japó els principals països d’origen. Europa és la segona àrea geogràfica en nombre de compradors convidats, seguida de prop per Amèrica del Nord (Estats Units, Canadà i Mèxic). També es convidarà a compradors de Llatinoamèrica, Àfrica, Austràlia i Nova Zelanda.

 

Les activitats del saló impulsaran la innovació en el sector i buscaran potenciar la interrelació entre les indústries alimentària, gastronòmica i turística, posant especial èmfasi en el foment de la sostenibilitat en els seus processos i productes.

 

La celebració al costat d’Hostelco, el Saló Internacional de l’Equipament per a la Restauració, Hoteleria i Col·lectivitats, reflectirà una integració molt més propera de les propostes de Food Service. Per segona edició consecutiva, tots dos esdeveniments oferiran tant a la distribució com a canal horeca l’oferta més completa i transversal per a la indústria de l’alimentació, la gastronomia i l’equipament hostaler, i organitzaran conjuntament activitats de gran valor afegit com The Experience Live Gastronomy, un espai en el qual se succeiran els tallers, presentacions i showcookings.

Firabarcelona.com

 

burbujas_073_grupvivo_05

Damm amplia la seva gamma de cerveses sense alcohol amb el llançament de Free Damm Tostada, la seva nova cervesa 0,0% torrada. Una cervesa plena de matisos, en la qual predominen les notes en cereals torrats, amb suaus aromes en cafè i a cacau, i en la qual els llúpols li confereixen una amargor suau. El resultat? Una cervesa sense alcohol 0,0%, fresca i equilibrada, que omple el paladar de notes torrades.

 

Per a l’elaboració d’aquesta nova varietat de Free Damm s’utilitzen maltes torrades, que s’obtenen mitjançant un procés de torrefacció similar al del torrat del cafè. De la mateixa manera que es fa amb Free Damm, en el procés d’elaboració de la nova Free Damm Tostada també es recuperen les aromes que es perden en eliminar l’alcohol, i es reincorporen a la cervesa, obtenint com a resultat una cervesa 0,0% torrada amb tots els seus matisos, amb més aroma i millor sabor. És una cervesa de color ambarí amb reflexos vermellosos, brillant i de crema compacta. En nas és molt neta i expressiva, en la qual destaquen aromes torrats, a cafè i a cacau. En boca es mostra àmplia, amb pes i rica en notes torrades. Un paladar que combina dolçor i un toc herbaci que equilibra, aportant frescor. Presenta una suau textura carbònica i un final subtil d’amargor. En definitiva, Free Damm Tostada és una cervesa sense alcohol 0,0% que omple el paladar de notes torrades.

Elnacional.cat

 

 

burbujas_073_grupvivo_06

Les cerveses 0.0% són una alternativa de consum cada vegada més estesa a tot el món i al nostre país, on aquesta categoria suma ja tres anys de creixement. Prova d’això és el creixement de 7 punts en el consum d’aquestes cerveses entre els joves d’entre 18 i 24 anys en l’últim any.

 

Espanya continua liderant el consum i la producció de cervesa sense alcohol a Europa, on la categoria compta amb una imatge positiva. Aquesta varietat representa el 13% de tota la cervesa que beuen els espanyols, una dada que mostra el patró de consum moderat que tenim al nostre país, en el qual la cervesa es considera una beguda social que es gaudeix habitualment acompanyada de menjar, i en el qual el costum de “sortir de canyes” està tan integrada en la nostra cultura que les 0.0% es converteixen en la millor opció per a gaudir d’una experiència cervesera sense prendre alcohol. De fet, el 95% dels bars a Espanya ofereixen aquesta varietat.

 

Aquestes dades coincideixen amb la tendència cap a un estil de vida més saludable, on l’autoconsciència, la cura de la pròpia imatge i del benestar cobren cada vegada més pes en la societat. Així, a Espanya un 45% dels consumidors entre 18 i 65 anys declaren haver canviat els seus hàbits en l’últim any i buscar conscientment alternatives més saludables.

Revistaaral.com

 

burbujas_073_grupvivo_07

 

Sis de cada deu begudes del total de vendes de Coca-Cola a Espanya en 2019 han estat opcions “baixes en” o sense calories. Això es deu a l’esforç en innovació i reformulació que la companyia està fent per a reduir o eliminar el contingut de sucres afegits de les seves begudes.

 

Aquesta dada suposa un increment de 9 punts percentuals respecte a les vendes de la companyia al nostre país durant l’any anterior, passant del 52% al 2018 al 61% al 2019. La tendència mostra l’aposta de la companyia per a ajudar el consumidor a controlar el consum de sucres en la seva alimentació, reduint o eliminant el contingut de sucres de les seves begudes i oferint noves opcions amb un menor o sense contingut de sucres afegits.

 

D’aquesta forma, la companyia pretén ajudar el consumidor a aconseguir no superar una ingesta major del 10% de les calories provinents dels sucres lliures (sucres afegits, xarops, mel, sucs de fruites), segons cataloga l’Organització Mundial de la Salut (OMS).

 

En els últims 20 anys Coca-Cola a Espanya ha aconseguit reduir un 50% el contingut total de sucres per litre en el total de vendes de les seves begudes.

 

En aquest sentit, al llarg dels últims 20 anys Coca-Cola a Espanya ha aconseguit reduir un 50% el contingut total de sucres per litre en el total de vendes de les seves begudes. A més, gràcies als desenvolupaments de begudes sense sucres afegits, sense calories, i el suport que han tingut les mateixes, el 41% de les vendes durant 2019 van correspondre a begudes sense sucres afegits en el total de l’oferta de begudes de la companyia.

 

Exemples d’aquests són Fanta Taronja i Fanta Llimona que han disminuït un 65,4% i un 66,8% el seu contingut en sucres afegits, respectivament. Una altra de les marques insígnia de la companyia, com és Aquarius, també ha reduït el seu percentatge de sucres totals en els últims cinc anys en la seva versió de Aquarius (30,2%) i Aquarius Taronja (43%).

Cocacola.es

 

 

burbujas_073_grupvivo_08

Nestlé ha estat reconeguda de nou en l’Índex d’Igualtat de Gènere Bloomberg (GEI) 2020 per la seva transparència en els informes de gènere i els avanços en la igualtat de les dones. Aquesta distinció posa en relleu els esforços de Nestlé per apoderar a les dones en tota la cadena de valor i proporcionar igualtat d’oportunitats a tots els empleats.

 

L’índex de referència GEI mesura la igualtat de gènere en cinc pilars: lideratge femení i canalització de talent, igualtat salarial i paritat de gènere, cultura inclusiva, polítiques d’assetjament sexual i marca pro-dona. Els programes de Nestlé sobre diversitat i inclusió continuen sent líders del sector en la majoria d’aquests pilars.

 

“Ens honra tornar a figurar en l’Índex d’Igualtat de Gènere de Bloomberg. És un reconeixement dels grans passos que estem donant per a avançar en la igualtat de gènere i fer de Nestlé una empresa encara més inclusiva per a treballar. Recentment, hem llançat una nova Política de suport parental a nivell mundial, reconeixent que els rols dels pares ja no es defineixen únicament pel gènere. La política estén el permís parental per als cuidadors primaris de 14 a 18 setmanes totalment remunerades, establint un mínim de quatre setmanes per als cuidadors secundaris”, va afirmar Béatrice Guillaume Grabisch, responsable de Recursos Humans de Nestlé a nivell mundial.

Nestle.es

 

burbujas_073_grupvivo_09

Aecoc (Associació de Fabricants i Distribuïdors) va portar a Tokio a 12 directius del retail espanyol per a analitzar com la indústria japonesa ha adaptat la seva oferta i els seus serveis a dos perfils de població cada vegada més rellevants. el Japó és un dels mercats que millor anticipa dos dels fenòmens que marcaran el futur de la distribució a Espanya: l’envelliment de la població i el creixement de les llars unipersonals.

 

A Espanya, els majors de 65 anys equivalen al 30% de la població activa, i es calcula que aquest percentatge arribi al 50% en no més de 15 anys. Al Japó, el pes dels sèniors és encara major: el 36% dels japonesos té més de 65 anys. A més, la taxa de natalitat de tots dos països no augura que aquestes proporcions puguin canviar-se: a Espanya, l’índex de fills per dona és de 1,3, mentre que al Japó és de 1,4. El comportament del consumidor tipus japonès també està marcat per la demografia i presenta característiques que cada vegada són més freqüents entre els usuaris espanyols.

 

Al Japó, els consumidors aposten per fer compres petites i freqüents. De mitjana, els japonesos acudeixen als supermercats entre 3 i 4 vegades a la setmana. A més, el 80% de les compres no són planificades. Aquests perfils demogràfics i aquest comportament dels consumidors han portat als distribuïdors japonesos a aplicar mesures per a respondre a les seves necessitats que els espanyols pretenen imitar. Destaquen set tendències generalitzades:

 

1. Racions individuals: com a resposta tant a les necessitats de la població single i sènior, la presència d’envasos individuals i productes a la venda en petites racions és habitual en els distribuïdors japonesos.

 

2. Predomini del factor salut: en els lineals japonesos destaquen els productes saludables, amb menys grasses i assortits molt orientats a la prevenció de malalties.

 

3. La importància de l’aparença: el fet que la major part de les compres no siguin planificades porta al fet que els retailers japonesos dediquin grans esforços a la presentació dels seus productes. L’aparença dels aliments és un element clau en la decisió de compra.

 

4. Frescor garantida: en la mateixa línia, els retailers saben que els seus consumidors exigeixen productes frescos, per la qual cosa els supermercats reposen fins a quatre vegades al dia el seu assortiment d’aliments, en funció dels moments de consum diaris.

 

5. Impuls de la conveniència: el menjar llest per a menjar és una àrea de fort creixement, que arriba a representar el 20% de la venda d’aliments en alguns dels distribuïdors més rellevants.

 

6. Increment del comerç online: l’alt volum de població single també ha portat a un creixement de l’e-commerce en l’alimentació, que ja representa un 7,5% sobre el total del negoci, mentre que a Espanya tan sols suposa un 1,8%.

 

7. Inversió tecnològica: el gran pes de la població major de 65 anys ha fet que les empreses dediquin grans inversions a augmentar l’ús de tecnologies com les caixes automatitzades i el pagament a través de reconeixement facial per a millorar l’experiència de compra i, alhora, combatre l’escassetat de mà d’obra.

 

A més d’aquestes tendències generals, alguns dels distribuïdors japonesos s’han convertit en referents a l’hora d’adaptar els seus serveis a la població sènior o single. Entre els quals han orientat la seva oferta als majors de 65 anys destaca Aeon, que presenta novetats que en un futur pròxim podríem veure en els establiments dels distribuïdors nacionals. Entre les mesures adoptades es troben algunes pragmàtiques, com el disseny de cartelleria amb lletres de gran grandària, prestatgeries més baixes de l’habitual per a facilitar l’accés als productes, carros d’alumini molt lleugers i passadissos més amples del comú que, en molts casos, inclouen informació sobre la distància a recórrer per a arribar a les diferents seccions. Seran els distribuïdors espanyols capaços de copiar aquestes iniciatives?

Europa Press

 

Editorial Burbujas n.72

grupvivo_diciembre_burbujas_editorial

Tornem a acabar un any i us volem desitjar a tots un Bon Nadal. Uns pensaran que per a una empresa només compten les vendes realitza- des en concloure un any. Resumint-ho de la manera més senzilla: si són majors es considera un bon any i si no és així es conside- ra dolent. Però deixin-me que els digui que no és així. Independent- ment de les xifres que obtinguem aquest any només ho podrem considerar com un mal any per a Grup VIVÓ i això és pel fet que a l’Agost vam perdre, a causa d’un accident de trànsit, a una persona molt important per a tots nosaltres: Jose Antonio Vega. Era Delegat de vendes de la nostra empresa des de feia molts anys però per sobre de tot era una persona extremadament positiva, lluitadora i molt estimada per tots els companys i per tots els seus clients. En aquesta vida hi ha persones certament especials i ell ho era. Sempre estaràs en els nostres cors “Veguita”. No t’oblidem, amic. Grup VIVÓ

grupvivo_diciembre_burbujas_01

 

El 77% de les empreses espanyoles del sector alimentació i begudes reporten haver sofert un ciber-incident en els últims 12 mesos, segons l’estudi de ciber-preparació d’Hiscox, Hiscox Cyber Readiness Report 2019, presentat per l’asseguradora d’empreses en col·laboració amb Forrester Consulting. L’informe analitza la situació d’Espanya, els EUA, Gran Bretanya, Alemanya, Holanda, França i Bèlgica.
El 31% dels incidents va estar relacionat amb la pèrdua de dades, el 27% va ser a causa d’un virus, el 23% per atac de ransomware (encriptació del software d’una empresa), el 15% informa d’un equip extraviat, el 8% un atac que va provocar la denegació d’un servei i l’altre 23% una bretxa de seguretat amb pèrdua d’informació de clients.
Alan Abreu, subscriptor líder de Cyber de Hiscox, assegura que per a assenyalar un inci- dent han d’haver-lo sofert i haver ocorregut. Afegeix que si altres sectors reporten menys incidents és perquè no estan conscienciats en aquesta qüestió. El que es tradueix en què “les empreses d’alimentació i begudes espanyoles estan conscienciades i ciber-preparades, per la qual cosa la seva capacitat de detecció i de- tenció d’atacs d’aquesta naturalesa és major”.
Les empreses espanyoles de la IAB demostren una gran maduresa en termes de recursos ciber-se- gurs. Lideren la inversió reservant l’11,6% del seu pressupost de TU a aquest àrea, enfront del 9,2% que dediquen les empreses del mateix sector en altres països, o el 8,6% que reserven a aquesta partida de mitjana les empreses espanyoles en altres sectors. D’altra banda, l’informe d’Hiscox afirma que només el 46% de les empreses espan- yoles d’aquesta indústria tenen previst augmentar la inversió en ciber-seguretat durant els pròxims 12 mesos, mentre que la mitjana de l’estudi està entorn del 65%.
El 70% d’aquestes empreses afirmen disposar d’un pla propi per a protegir-se. Un percentatge molt superior al 56% de les companyies del mateix sector en altres països que realitzen aquesta afirmació, o a la mitjana d’empreses espanyoles d’altres sectors, on només el 57% disposa d’una estratègia de ciber-seguretat definida.
Entre les preferències i els complements que les empreses IAB consideren més rellevants en les seves pòlisses destaca: disposar de hardware/sof- tware de prevenció (67%), accés a formació (53%), programes d’avaluació de risc (47%) i infraestruc- tura per a realitzar simulacres (40%).

grupvivo_diciembre_burbujas_02

La companyia valenciana Smart Spirits ha creat un dispensador de begudes que transforma l’alcohol de gra neutre en licors mitjançant un sistema de càpsules d’essències (whisky, rom, vodka i ginebra) per a llars, hotels o establiments de restauració.
La idea es remunta a l’any 2014, quan els seus fundadors -Mark Smart, Ian Smart i Elisa Jarque-, es van adonar que a través d’alcohol de gra neutre d’alta qualitat i formulat per a ús alimen- tari podien crear una beguda amb el sabor desitjat a través de càpsules d’essències. Aquest sistema permet a més regular la graduació alcohòlica de cadascuna d’elles, des de 0 a 40 graus, afegint aigua i mantenint el seu sabor.
El dispensador disposa també de connectivitat Bluetooth el que facilita el seu control a través de l’aplicació mòbil de la marca. Així, a través de qualsevol telèfon intel·ligent, el consumidor pot controlar totes les funcions de la màquina, utilitzar el bloqueig de seguretat per a evitar l’ús no autoritzat i tenir accés a receptes de còctels per a cadascun dels sabors actuals.
La màquina és un desenvolupament propi, mentre que l’alcohol procedeix de Bulgària i les essències es fabriquen a Liverpool i envasen a València. El pack d’inici, compost per l’equip, més l’ampolla d’alcohol i una caixa amb 30 càpsules, està a la venda per 225€. Posteriorment, tan sols és necessari adquirir l’alcohol i les càpsules. El producte ja està disponible a través de la pàgina web oficial i les primeres unitats s’han comercialitzat en països com Regne Unit, Taiwan, Itàlia i França.

grupvivo_diciembre_burbujas_03

Innis & Gunn és una marca de cervesa escocesa, arribada a Espanya de la mà d’Estrella Damm. La cervesa, de varietat Ale (Innis & Gunn The Original) i Lager (Innis & Gunn Blood Xarxa Sky), va ser «desco- berta» d’una forma peculiar:

Tot va començar quan un famós fabricador de whisky escocès es va posar en contacte amb el mestre cerveser Dougal Sharp, per a dir-li que volien elaborar un whisky acabat en barriques de cervesa. Molts altres fabricants ja havien intentat fer això, però cap ho havia aconseguit. Dougal va proposar un procediment diferent, utilitzant una tècnica molt especial: va crear una cervesa única que infonia un caràcter suau i únic a les barriques de roure, la qual cosa donava a la vegada un sabor exclusiu al whisky que es madurava dins. Els fabricants del whisky van quedar encantats amb el procés i el producte resultant, Ale Cask Reservi Whisky, va tenir molt d’èxit.

La primera degustació d’aquesta cervesa elaborada en “barriques de roure” va ser un moment que va fer història: era deliciosa i tenia un sabor com cap altra cervesa que Dougal havia provat en la seva vida. El temps en les barriques especials utilitzades en la destil·leria l’havia transformat per complet. I no era només Dougal qui pensava que s’havia descobert una cosa especial; un equip de tastadors a la fàbrica li va atorgar una nota sense precedents de nou sobre nou.

Dougal va creure tan fortament en el potencial del seu descobri- ment, que va deixar el seu treball per a concentrés a perfeccionar el procés i a portar el seu producte al mercat. Va ser un any de llargs dies i vetllis, tot per a refinar i perfeccionar aquesta cervesa pionera. Quan per fi va arribar el moment del llançament, havia nascut un nou estil de cervesa envellida en barrils de roure. Els molt cervesers estaven encantats amb el producte, així com els jutges de molts certàmens, que van donar molts premis a Innis and Gunn.